تاپینگ پیتزا سال های سال تحت عنوان پنیر پیتزای پروسس در کشور تولید می شد که استفاده ازروغن گیاهی در آن جزو قوانین کشور بود. پس از آنکه مصرف روغن های گیاهی در محصولات لبنی محدود گردید سازمان های نظارتی جهت حمایت از تولید کننده دست به تغییر نام محصول از پنیر پیتزای پروسس به تاپینگ پیتزا زدند.تاپینگ پیتزا پنیری است که از مخلوط پنیر اولیه به عنوان ماده اصلی با یک یا چند نوع پنیر مختلف با درجات رسیدن متفاوت همراه با افزودن امولسیون‌کننده مجاز و حرارت دادن مخلوط و ورزدادن تا به دست آمدن مخلوط یکنواخت فرآوری می گردد. پروتئین مورد استفاده در این پنیر منشاء لبنی دارد ولی چربی آن از روغن های گیاهی می باشد.جالب است بدانید که نام تاپینگ پیتزا اولین بار برای یکی از پرکاربردترین تجهیزات رستوران و فست فود استفاده شده که در اغلب آشپزخانه‌های صنعتی برای راحت‌تر کردن پخت و آماده سازی پیتزا و ساندویچ مورد استفاده قرار می‌گیرد.از انواع مختلف تاپینگ پیتزا در رستوران‌ها به شیوه‌های مختلف استفاده می‌شود که کار را برای صاحبان این مشاغل آسان می‌کند. با استفاده از تاپینگ پیتزا می‌توان انواع مواد غذایی را به راحتی از هم تفکیک و دسته‌بندی کرد و در نتیجه سرعت کار را افزایش داد. تاپینگ یک میز فلزی از جنس استیل ضد خش و ضد زنگ بوده که به قسمت‌های مختلف تفکیک شده است. داخل هر قسمت، یک لگن به نام بن ماری تاپینگ از جنس استیل مرغوب و قابل شست‌وشو قرار دارد که می‌توان مواد اولیه‌ی مختلف مانند گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، فلفل دلمه، قارچ، زیتون، پپرونی، سیر، پیاز و در نهایت انواع پنیرهای کش دار مثل موزارلا یا همان تاپینگ پیتزای داستان ما را در هر یک از آن‌ها ریخت و طبقه‌بندی کرد.