پنیر لبنه از خانواده پنیر خامه ای و از دسته پنیرهای نرم، قابل پخش (مالیدنی) و نرسیده است که دارای بافت قابل گسترش بر روی نان می باشد. در فرآیند این نوع پنیر، مایه پنیر را به شیر پاستوریزه وهمگن که چربی آن تنظیم شده است افزوده و پس از انجام عمل تخمیر لاکتیکی و تشکیل لخته توسط دستگاه مخصوص و با نیروی گریز از مرکز آب پنیر از لخته جدا می شود. سپس با افزودن نمک و همگن کردن به صورت داغ در ظروف200 گرمی بسته بندی می شود.
.jpeg)
